甘味・塩味・酸味・苦味などのストレートに舌で感じるものではなく、厚みがあり、持続性のある、ある意味食感ともいえる多層的な味や香りであるコーヒーの“コク”。しかし、缶コーヒーの場合、フィルターを通す製造過程において、挽き豆の粒子やコーヒーオイルを取り除くことで、こうしたコクを感じにくいのだという。かくして生まれたコクの有無が、ドリップコーヒーと缶コーヒーの“コーヒーらしさ”に差を生んでしまっているというワケ。「コーヒーの神様」と呼ばれる人物で、各国首脳にもコーヒーをふるまったことでも有名なコーヒーの名店「カフェバッハ」の店主・田口護さんも、これまでの缶コーヒーについては「殺菌・滅菌によって変化した味や風味をどうしても感じていた」という。しかし最近、ドリップコーヒーとの差を埋める缶コーヒーも誕生し始めている。
結論がそれ？？？。
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